January 28

Kvašená zelenina

Ingredience

  • 2–4 malé, max. střední červené řepy, oloupané a nakrájené na kolečka
  • 1/2 malého bílého zelí, nakrájená na klínky
  • 200 g fazolových lusků (nejlépe barevné a tvarové směsi), zbavených konečků i stopek, podle potřeby nakrájených, aby se dobře vešly do sklenice
  • 4 jarní cibulky
  • 1 palička mléčného (nového) česneku, v celku, zbavená kořínků a vnějších obalů
  • 50 g koprových květenství a/nebo nati
  • 50 g nakrájeného čerstvého křenu
  • 2 listy černého rybízu + 2 višňové listy + 1 list vinné révy (viz Něco navíc)
  • 10 kuliček černého pepře
  • 3 lžíce vločkové mořské soli nebo 2 vrchovaté lžíce jemně mleté nejodidované mořské soli

Příprava jídla

1 Většinu řepy dejte na dno sterilizované nahřáté zavařovací/nakládací sklenice (2- až 3litrové, záleží na tom, jak zeleninu skládáte), na ni prokládejte zelí, fazolky, jarní cibulky, česnek a kopr, křen a veškeré listy a zbylou řepu.

2 V rendlíku přiveďte k varu 1 litr vody s celým pepřem a se solí. Pak nálevem zalijte zeleninu ve sklenici tak, aby bylo všechno ponořené a nahoře zůstaly cca 3cm volné. Uzavřete a nechte stát na teplém místě (25°C) zhruba 2–3 dny, aby začalo kvasit. Potom přesuňte do chladničky (viz Tipy & triky níže). Neotevřené by mělo vydržet několik měsíců. Řepa postupně všechno (nejen nálev) obarví dorůžova.


Copyright 2021. All rights reserved.

Posted January 28, 2021 by user in category "Blog", "Kontakt", "Soki

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *